Die tägliche Arbeit der Hamburger Tafel wird derzeit von rund 100 Mitarbeitern geleistet – die meisten davon sind Ehrenamtliche, fünf sind fest angestellt. Die Gruppe der Ehrenamtlichen ist bunt gemischt: Rentner, Hausfrauen und Studenten; Schichtarbeiter, Arbeitslose und Pensionäre stellen ihre Zeit in den Dienst der guten Sache. Unsere Mitarbeiter sind insgesamt mehr als 16.000 Stunden pro Jahr im Einsatz. In Zweier-Teams fahren sie mit einem unserer zehn Lieferwagen durch die Stadt, sammeln Lebensmittel ein und verteilen diese an die sozialen Einrichtungen mit Lebensmittelausgaben. Das Zentrum unserer Arbeit ist unser Lager. Hier starten und enden die Sammel- und Verteilertouren, hier holen Ausgabestellen und soziale Einrichtungen Waren ab und hier nehmen wir insbesondere größere Spenden an Lebensmitteln entgegen. Die tägliche Einsatzplanung, die Verwaltung unseres Lagers und die Leitung des Büros zählen zu den Aufgaben, die von unseren fest angestellten Mitarbeitern übernommen werden. Zudem wird das Team aus ehrenamtlichen Mitarbeitern bei seiner Arbeit von Helfern im freiwilligen sozialen Jahr und Praktikanten tatkräftig unterstützt. Weitere Arbeitsbereiche sind die Öffentlichkeitsarbeit, der Telefondienst, die Büroorganisation und die Korrespondenz.